Makaróni
(spagetti)
Nyersanyag. 25 dkg vékony szálú makaróni
vagy spagetti, 3 -4 dkg zsír, 1 dkg só.
Készítés: A makaróniszálat kb. 4 darabra
tördeljük. Peremes sütőlapra 131c29b helyezve, zsír nélkül, mérsékelt forró sütőben,
megkevergetve, erősen felhevítjük (annyira, hogy a ráhelyezett kezünk felső
része ne bírja el a forróságát), de ne pirítsuk meg. Amíg a makaróni
forrósodik, vizet forralunk. A felhevült makarónit kb. 3 literes lábasba tesszük,
hozzáadjuk a zsírt (nem szükséges olvasztani), sót, és pontosan kimért 1/2 1
forrásban levő vizet, megkeverjük, lefedjük, 4-5 percenként még kétszer
átkeverjük, majd a fedőt ráhelyezve, 25-30 percig (a makaróni vastagságától és
tojástartalmától függően) egész mérsékelt tűzön vagy meleg sütőben, alsó
bordára tett rácson puhára pároljuk, mint a rizst.
