|
||
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók: 2 dl olaj, 2 dl aszpik, tárkony, petrezselyem zöldje, só, bors, ecet, citrom.
Az aszpikot fém ke 737c26h verőtálban felolvasztjuk, jégre tesszük, és habverővel keverjük. Ha az aszpik olajsűrűségűre hűlt, levesszük a jégről és vékony sugárban, folytonos keverés mellett, hozzáöntjük az olajat. Ha nagyon sűrű, kevés ecetet csepegtetünk bele, és néhány pillanatra kissé langyos helyre tesszük. Ismét olaj jön hozzá, mindaddig, amíg majonéz vastagságú lesz. Sóval, fehér törött borssal, citromIével ízesítjük. Hideg halszeletek bevonására használjuk. Ez a mártás a keveréstől hófehér lesz. De színesíteni is lehet, pl. paradicsompürével rózsaszínre, parajpürével zöldre. Tehetünk bele finomra vágott tárkonylevelet és vagdalt petrezselyemzöldet is. Használat előtt langyos helyen kevergetjük, amíg egy kissé megolvad, és úgy vonjuk be vele a halételeket, akár egészben, akár szeletelve.
Találat: 2095