online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Hideg provencal martas (Sauce provencale)

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Bercy martas (Sauce Bercy)
Borjú barna alaplé (Fond de veau brun)
Vad alaplé (Fond de gibier)
Pikans martas (Sauce piquante)
Vajmartas
Sötétbarna rantas (Roux brun)
Batthyany rizs
Zsemlegombóc (12 db)
Kapormartas
Hollandi martas (Sauce hollandaise)
 
bal also sarok   jobb also sarok

Hideg provencal mártás (Sauce provencale)

Hozzávalók: 2 dl olaj, 2 dl aszpik, tárkony, petrezselyem zöldje, só, bors, ecet, citrom.

Az aszpikot fém ke 737c26h verőtálban felolvasztjuk, jégre tesszük, és habverővel kever­jük. Ha az aszpik olajsűrűségűre hűlt, levesszük a jégről és vékony sugárban, folytonos keverés mellett, hozzáöntjük az olajat. Ha nagyon sűrű, kevés ecetet csepegtetünk bele, és néhány pillanatra kissé langyos helyre tesszük. Ismét olaj jön hozzá, mindaddig, amíg majonéz vastagságú lesz. Sóval, fehér törött borssal, citromIével ízesítjük. Hideg halszeletek bevonására használjuk. Ez a mártás a keveréstől hófehér lesz. De színesíteni is lehet, pl. paradicsompürével rózsaszínre, parajpürével zöldre. Tehetünk bele finomra vágott tárkonylevelet és vagdalt petrezselyemzöldet is. Használat előtt langyos helyen kevergetjük, amíg egy kissé megolvad, és úgy vonjuk be vele a halételeket, akár egészben, akár szeletelve.


Találat: 2095


Felhasználási feltételek