online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Besamelmartas

szószok

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
Valódi berni martas
Joghurtos zöldfűszeres salataöntet
Köményes burgonya
Vadhúshoz való ribiszkemartas (Cumberland)
Roueni martas (Sauce rouennaise)
Paradicsommartas (Sauce Tomate)
Barna gombamartas (Sauce aux champignons brune)
Polenta
Burgonyapüré
Curry martas (Sauce curry a l'indienne)
 
 

Besamelmártás


Nyersanyag. 5 dkg vaj, 3 dkg sima liszt, 5 dl tej, késhegynyi só, késhegynyi törött bors.

Készítés: A besamelmártást mindig mérsékelt tűzön 212i87c készít­jük. A tejet felforraljuk. Megfelelõ nagyságú lábasban megol­vasztjuk a vajat (vigyázzunk, fel ne hevüljön), hozzáadjuk a, lisztet, állandóan keverjük, amíg a liszt a vajban kifehéredik és habzik, nagyon vigyázzunk, pirulnia nem szabad. Ekkor lehúz­zuk a tűzről, egyszerre ráöntjük a forró tejet és habverővel gyorsan simára keverjük. Nagyon vigyázzunk, hogy a lábas; alja és oldala érintkezésénél ne maradjon elkeveretlen rántás­rész, mert az csomóként jelentkezik a mártásban. Megsózzuk és mérsékelt tűzön, állandó keveréssel 10-12 percig forraljuk; hozzáadjuk a törött borsot (ezzel már nem főzzük). Lehetőleg azonnal tálaljuk; ha ez nem lehetséges, forró (50-60 °C) víz­fürdõben tartjuk melegen, tetejére belekeverés nélkül 2-3 dkg nyers vajat darabolunk, ez megakadályozza felületének bőrö­södését.

Ha tálalásnál 1 dl tejszínt vagy tejfölt 1 tojássárgájával jól elkeverünk és a forró mártást állandó keverés közben, lassan­ként hozzáadjuk, önálló mártásként fogyasztható.

A tojássárgája belekeverése után nem szabad felforralni.


Találat: 588