Burgonyapüré
Nyersanyag. 1 kg burgonya, 1-1,5 dkg só,
5-6 dl tej, 5 dkg vaj.
Készítés: A burgonyát héjában megfőzzük,
lehámozzuk, és burgonyanyomón azonnal, forrón áttörjük. Amíg a burgonya
megpuhul, te 828j94i jet forralunk. Az áttört burgonyát tálba vagy fazékba tesszük,
hozzáadjuk a vajat, megsózzuk, és a forró tejet erőteljes keverés közben,
részletenként adjuk hozzá. A tejes burgonyapépet habosra, hófehérre keverjük.
A burgonyapüré sűrűsége attól függ, hogy
milyen hús mellé alkalmazzuk. Mártásos húsokhoz egészen sűrűre készítjük,
egybesült húsokhoz, frissensültekhez pépszerűvé keverjük.
A
burgonyapürét úgy is készíthetjük, hogy a burgonyát a sós burgonyához hasonlóan
főzzük meg, leszűrjük, áttörjük, továbbiakban a fent leírt módon készítjük.
Takarékosabb (kevesebb tej szükséges hozzá), de kevésbé ízletes.
