online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Gulyasleves (egytalétel)

levesek



Fájl küldése e-mail



egyéb tételek

 
Írgulyas (Irish stew)
Erdélyi zöldbableves sargabaracklekvarral
Csirkeaprólékleves
Borscs (igen tartalmas orosz leves CSAK haladóknak és időmilliomosoknak)
Húsgombóc
Mandulas tejleves
Tarhonya
Nyúlaprólékleves
Zöldborsóleves
Gulyasleves (egytalétel)
 
 

Gulyásleves (egytálétel)


Nyersanyag. 50 dkg marhalábszár-hús, (készíthetjük más hús­részekből is, például lapockából, bélszín széléből, hátszín szélé­ből, a "lebernyeg"-ből (pacsni), az egyes húsrészeket (például combot) borító puha húslapból, tarjából. 8 d 717e48h kg vöröshagyma, nyáron

1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (télen 1 evőkanál lecsó), 1 evőkanál fűszerpaprika, 10 dkg leveszöldség (a sárga­répa kevesebb legyen, mint a petrezselyemgyökér, kis darabka zeller),

1 késhegynyi köménymag, 1 cikk fokhagyma, 1,5 dkg só, 10 -12 szem bors, 7 dkg zsír vagy füstölt szalonna, 60 dkg rózsaburgonya. Csipetkéhez 1 tojás, 10 dkg liszt. 2 liter víz. Ízletesebb lesz, ha 20 -25 dkg összeaprított marhacsont levével öntjük fel.

Sertéshúsból is készíthetjük, lábszárhúsból vagy lapockából. Igen ízletes a gulyás, ha marha- és sertéshúst vegyesen haszná­lunk hozzá. Ilyenkor a sertéshúst 1/2 órával későbben adjuk a marhahúshoz.

Készítés: A csontot leforrázzuk, hideg vízzel megmossuk és 2 liter hideg vízben főni tesszük, felforráskor kissé megsózzuk. Kb. 3 -3,5 literes edényben felolvasztjuk a zsírt, vagy ha füstölt szalonna zsírjából készítjük, az apró egyenletes kockára vágott füstölt szalonnát állandó keveréssel kiolvasztjuk. Hozzátesszük a finomra vágott hagymát, kevergetve üvegesre, puhára pá­roljuk, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát. A meg­mosott húst deszkán, éles késsel kis kockákra vágjuk. A húst elkeverjük a paprikás zsírban, hozzáadjuk a köménymagot, egész borsot és a péppé kapart fokhagymát. Visszatesszük a tűzhelyre, és középforró tűzön, állandó keveréssel jól átpirítjuk. Ekkor annyi forró vizet öntünk alá, hogy a húst a lé ne lepje el. (Kb. 1-1,5 dl-t.) Lefedve, lassú tűzön pároljuk, az elpárol­gott vizet forróval pótoljuk. Kb. 3/4 órai párolás után meg­sózzuk a húst, hozzáadjuk a megtisztított, kockákra vágott burgonyát. A zsírban jól átpároljuk, a leszűrt csontlével vagy vízzel felöntjük, felforraljuk. Ha szükséges, megízesítjük és bele­főzzük az időközben meggyúrt csipetkét; amíg a csipetke átfő, a burgonya is megpuhul. Előmelegített vagy tűzálló tálban forrón tálaljuk.





Találat: 1072