online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Gluténmentes búzakeményítő

kenyér

Fájl küldése e-mail



egyéb tételek

 
MALACKÁK PAPLANBAN
Szójas rozskenyér
KALÁCS
SOKMAGOS TELJES KIIRLÉSŐ STANGLI
Schär zsemle (tej és tojas nélkül)
CROISSANT
Schär kenyér gépben sütve (alaprecept; tej és tojas nélkül)
Burgonyas bagettek (6 db) (tojas nélkül)
Zsemle melegszendvics sütőben (tej nélkül)
 
 

Gluténmentes búzakeményítő


A búzakeményítő is lehet gluténmentes. A vonatkozó Codex előírás és EU-direktíva szerint az általános élelmiszerek gyártására felhasználható búzakeményítő két minőségi osztályba sorolható a fehérjetartalom, illetve közvetlenül a gluténtartalom szerint:

  1. első osztályú (A-keményítőként is ismerjük) fehérjetartalom: 0,3-0,5% között
  2. másodosztályú (B-keményítő) fehérjetartalom: max. 5%

Gluténmentes termékek előállításához kizárólag a 0,3%-ot nem meghaladó fehérjetartalmú búzakeményítő használható fel!


A CODEX Alimentarius Comission, a FAO / WHO élelmiszerekkel foglalkozó bizottsága a gluténmentes élelmiszerekre vonatkozó standard tervezetében legfeljebb 200 ppm (200 mg/kg = 20 mg/100 g) glutént enged meg olyan élelmiszerekben, amelyek búzát, rozst, árpát, zabot, tönkölybúzát, illetve ezek keresztezett változatát tartalmazzák olyan formában, hogy a termék gluténmentesnek minősüljön.


A Glutenix búzakeményítő legfeljebb 2-5 mg / 100 g glutént tartalmaz, így felhasználható lisztérzékenyek étrendjében is.  A hiperszenzitív lisztérzékenyeknek azonban még ez is gondot okozhat!


Találat: 871