online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Gluténmentes búzakeményítő

kenyér



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
MALACKÁK PAPLANBAN
Szójas rozskenyér
KALÁCS
SOKMAGOS TELJES KIIRLÉSŐ STANGLI
Schär zsemle (tej és tojas nélkül)
CROISSANT
Schär kenyér gépben sütve (alaprecept; tej és tojas nélkül)
Burgonyas bagettek (6 db) (tojas nélkül)
Zsemle melegszendvics sütőben (tej nélkül)
 
bal also sarok   jobb also sarok

Gluténmentes búzakeményítő


A búzakeményítő is lehet gluténmentes. A vonatkozó Codex előírás és EU-direktíva szerint az általános élelmiszerek gyártására felhasználható búzakeményítő két minőségi osztályba sorolható a fehérjetartalom, illetve közvetlenül a gluténtartalom szerint:

  1. első osztályú (A-keményítőként is ismerjük) fehérjetartalom: 0,3-0,5% között
  2. másodosztályú (B-keményítő) fehérjetartalom: max. 5%

Gluténmentes termékek előállításához kizárólag a 0,3%-ot nem meghaladó fehérjetartalmú búzakeményítő használható fel!


A CODEX Alimentarius Comission, a FAO / WHO élelmiszerekkel foglalkozó bizottsága a gluténmentes élelmiszerekre vonatkozó standard tervezetében legfeljebb 200 ppm (200 mg/kg = 20 mg/100 g) glutént enged meg olyan élelmiszerekben, amelyek búzát, rozst, árpát, zabot, tönkölybúzát, illetve ezek keresztezett változatát tartalmazzák olyan formában, hogy a termék gluténmentesnek minősüljön.


A Glutenix búzakeményítő legfeljebb 2-5 mg / 100 g glutént tartalmaz, így felhasználható lisztérzékenyek étrendjében is.  A hiperszenzitív lisztérzékenyeknek azonban még ez is gondot okozhat!


Találat: 1419


Felhasználási feltételek