Zöldborsós
pulykaragu
60 dkg pulykamell,
30 dkg mirelit zöldborsó, 2 közepes fej hagyma,
4 ek. olaj, 3 ek. mustár,
só, 1 csokor petrezselyem.
A húst csíkokra
vágjuk, majd a forró olajban, erős 252c24c tűzön megpirítjuk:
szűrőlapáttal
kiszedjük és félretesszük. A megtisztított, finomra felaprított vöröshagymát a
visszamaradt olajban megfonnyasztjuk, az elősütött húst hozzáadjuk, sóval,
mustárral ízesítjük, majd egy kevés vizet aláöntve, félpuhára pároljuk. Ezután
a zöldborsót is beleöntjük, és az apróra vágott petrezselyem felével
megszórjuk. Ha a saját leve elfőtt, kevés vízzel pótoljuk, és fedő alatt
teljesen megpuhítjuk.
Tálaláskor a maradék
petrezselyemmel meghintjük.
