Paprikas csirke

Paprikás csirke

Nyersanyag. 2 db 60 -70 dkg-os csirke, 10 dkg zsír, 4 dl tejföl, 2 dl tej, kávéskanálnyi liszt, 1,5 dkg só, 4 dkg hagyma, 2 db zöldpaprika, 2 db kisebb paradicsom, evõkaná 727h73h lnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, evõkanálnyi édes csemegepaprika.

Készítés: A zsírt megmelegítjük, beletesszük a finomra vágott hagymát, mérsékelt tûzön, állandó keveréssel puhára pároljuk; a tûzrõl lehúzva, feloldjuk benne a paprikát és beletesszük a feldarabolt csirkét (a máj kivételével); erûs tûzön, gyors keverés­sel átpirítjuk, majd egy-egy kis forró víz aláöntésével, lefed­ve, puhára pároljuk. A félpuha csirkét zsírjára lesütjük, mérsékelt tûzön lepirítjuk, megsózzuk, hozzáadjuk a zöldpet­selymet, a megtisztított, szeletekre vágott zöldpaprikát és paradicsomot, télen 1 evõkanál mirelit vagy üveges lecsót és tovább pároljuk. Amikor majdnem puha, újból zsírjára sütjük, hozzáadjuk a májat, kissé átpirítjuk. A csirkedarabokat a lábas egyik oldalára húzzuk, a zsírba kis lisztet teszünk, átkeverjük, tejjel felöntjük, átforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt; az egészet óvatosan összekeverjük és rázogatás közben forral­juk, amíg a pirospaprika színe a mártás felületén megjelenik. Vigyázzunk, a mártása ne legyen nagyon sûrû, ha szükséges, kis forró vízzel vagy tejjel hígítjuk. Megízleljük, ha szükséges, megsózzuk. Elõmelegített tálra tálaljuk, a mártás kis részével leöntjük, a többit külön csészében adjuk hozzá.