online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Sertéshús szeletben sütve

hús



Fájl küldése e-mail


egyéb tételek

 
Kolbaszos libavagdalt
Barackkal töltött kacsa
Pulykamell Gabi módra
Paprikas csirke
Pulykamell rolad
Babolnai pulykamell
Egzotikus csirkecombok nyarson
SCSEVAPCICI (délszlav étel)
Egybesült sertéshús
Sült libacomb
 
 

Sertéshús szeletben sütve


Szeletben sült húsok készítésére első osztályú húsrészeket használhatunk. A hússzeleteket egyenlő nagyságúra vágjuk, ezért a húst egészben, előre be 656f57g jelöljük. A húst mindig szelete­lés előtt mossuk meg, a felszeletelt húst nem mossuk meg, akkor sem, ha a hentessel szeleteltettük fel. A hús szeletelése mindig a húsrostokra merőleges irányban történjék, az ilyen módon szeletelt hús omlósabb, puhább lesz. A szeletelést min­dig a hús szélesebb részén kezdjük, kissé rézsútosan szeletel­jük, így tetszetősebb alakú szeleteket vághatunk. Ha a felszeletelendő hús kisebb átmérőjű vagy nagyobb szeleteket akarunk készíteni, akkor az egyik szeletet nem vágjuk le egészen, a hús alapjánál kb. 1 cm-ig vágunk be, a következő szeletet egészen levágjuk, és a két szeletet szétnyitjuk. Ezt a szeletelési módot nyitott szeletelésnek nevezzük. Nagyobb ser­téskarajt úgy szeletelünk, hogy az egyik szelet csontnélküli, a másikon rajta van a bordacsont (a gerinc-csontot a hentesnél levágatjuk). A hirtelensült szeletet kissé vastagabbra (15 dkg­ra), a bundázott szeleteket vékonyabbra (10 dkg-ra) vágjuk.



Szeletelés után a húdarab kerületét 2 -3 mm-nyíre bevag­daljuk, mert sütés közben a szelet zsugorodna, feldomborodna, nem sülne egyenletesen.


Találat: 1174