Rántott csirke
Nyersanyag. 2 db
50-60 dkg-os csirke, 1 dkg só, 6 dkg liszt, 2 tojás, 20 dkg zsemlemorzsa, 50
dkg zsír.
Készítés: A csirkét feldaraboljuk. A
szárnyak közé beszorítjuk a májat és a zúzát. A májat hegyes villával
szurkáljuk meg, akkor sütés közbon nem fröcsköl a zsírban. A csirkét megsózzuk
és lisztbe, felvert tojásba, morzsába mártjuk. A zsírt felforrósítjuk és a
darabokat a forró zsírba helyezzük; amint színesedni kezdenek, a hevítést
mérsékeljük és fedő alatt, lassan sütjük, hogy a csont körüli része is
átsüljön. A megpirult darabokat megfordítjuk és tovább sütjük szép pirosra. A
megsült darabokat papírszalvétára szedjük, melegen tartjuk.
A csirke kisütése után a zsírban ropogósra
sült petrezselyemlevéllel díszítjük.
