online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Parolt marhahús (felsal, fartõ, hatszín, bélszín)

hús



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Sertéskaraj egybesütve, gombasan
Székelygulyas
Vegetarianus nyars
Ropogós malacsült
Vegyes nyars
Főtt marhahús citrommartassal
Citromos nyelv
Pulykasült
GRILLEZETT PARADICSOM
ANANÁSZOS GRILLCSIRKE
 
 

Párolt marhahús (felsál, fartõ, hátszín, bélszín)


Nyersanyag. 80 dkg gömbölyű felsál, 10 dkg zsír, 6 dkg sárga­répa, 6 dkg petrezselyemgyökér, 3 dkg zeller, 3 dkg hagyma, 1 cikk fokhag 646g67g yma (elmaradhat), 1,5 dkg só, késhegynyi törött bors, egy kis babérlevél, egy evőkanál paradicsompüré, nyáron

1 paradicsom, 3 dkg liszt, 1 dl vörösbor vagy 1 evőkanál ecet, kávéskanálnyi cukor.

Készítés: A hús minden oldalát megveregetjük, borssal be­dörzsöljük. A zöldséget felszeleteljük. Kb. 2-2,5 literes lábas­ban zsírt hevítünk, a húst megsózzuk és a forró zsírban erős tűzön, gyorsan, minden oldalát átpirítjuk. Kivesszük a zsírból egy tálra tesszük, letakarjuk. A zsírba beletesszük a felszeletelt zöldséget, félig megpirítjuk, hozzáadjuk a felvágott hagymát, a zöldséges zsírban üvegesre pároljuk. Most beletesszük a megpirí­tott. húst, hozzáadjuk a megmosott babérlevelet, citromhéjat, a paradicsomot, esetleg a fokhagymát és kevés forró víz alá­öntögetésével, lefedve, mérsékelt tűzön pároljuk. Amikor a hús megpuhult, zsírjára lesütjük; a húst kiemeljük, a zöldségre egy kis cukrot adunk és szép barnára megpirítjuk. A liszttel megszórjuk, keveréssel áthevítjük, 5 dl forró vízzel (csontlével, húslevessel ízletesebb) és a vörös borral felengedjük, jól át­forraljuk, átszűrjük (nem törjük át), a húst 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk (mindig a húsrostokra merőlegesen), a leszűrt mártásban átforrósítjuk. Megízleljük, ha szükséges, megsózzuk.



A mártás szép barna színű legyen.


Találat: 1138