|
||
|
|||||||||||||||||||
Petrezselymes csirke
Nyersanyag. 2 db 60-70 dkg-os csirke, 8 dkg vaj vagy 6 dkg zsír, 2 dkg finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 dkg só, 2 dkg hagyma.
Készítés: Megtisztítjuk és feldaraboljuk a csirkéket.
A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a petrezselymet megmossuk, finomra vágjuk, a vajat vagy zsírt megmelegítjük, beletesszük a hagymát, mérsékelt tűzön kevergetéssel puhára pároljuk. A feldarabolt csirkét hozzáadjuk, és erős tűzön, keveréssel átpirítjuk. Ekkor egy-egy kevés forró víz aláöntésével, fedő alatt, mérsékelt tűzön, félpuhára pároljuk. Megsózzuk, zsírjára lepirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselyem felét és folytatjuk a párolást a csirke felpuhulásáig. A kész ételnek rövid, pecsenyelészerű mártása legyen. Esetleg a felpuhult csirkét zsírjára lesütve (vigyázva, hogy a petrezselyem meg ne barnuljon) 1 kávéskanál liszttel leszórjuk és 2 dl forró vízzel felöntve, elkeverjük, átforraljuk. A kitálalt csirkére rászórjuk a megmaradt zöldpetrezselymet.
Találat: 1115