online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Nyúl-, őz- vagy szarvascomb vörös borral

hús



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
BOSTONI PULYKAMELL
Birkaborda roston sütve
Parolt marhahús (felsal, fartõ, hatszín, bélszín)
Borjúnyelv hidegen
Vagdalt gyulai módra
Angolna nyarson sütve
Tejfölös marhanyelv
Grízes burgonyas fasírt
Nyúl-, őz- vagy szarvascomb vörös borral
 
bal also sarok   jobb also sarok

Nyúl-, őz- vagy szarvascomb vörös borral


Nyersanyag. 2 nyúlcomb, 2 lapocka vagy 1,20 kg őzcomb, 25 dkg füstölt szalonna, 20 dkg vegyes zöldség, 8 dkg hagyma, 15 szem bors, 5 szem fenyőmag, 2 dl vörö 141e44b s bor, 2 citrom leve, 10 dkg gomba és 4-5 dl húsleves (leveskockából), 3 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 babérlevél,

1 kis ágacska csombor, késhegynyi majoránna, 8 dkg zsír.

Készítés: A nyúl- vagy őzcombot szalonnával sűrűn megtűz­deljük, a zöldséget és hagymát karikára vágjuk. Egy lábas alját vékonyra vágott szalonnaszeletekkel beborítjuk, rátesszük a zöldséget, egész borsot, a megsózott húst, a 2 citrom levét rászűrjük. A zsírt felhevítjük és a húsra öntjük. A gombát apróra vágjuk, a húsra tesszük. 2 dl vörös bort, 1 dl levest adunk hozzá, beletesszük a fűszereket és lefedve, mérsékelt tűzön pároljuk. Amikor a hús megpuhult, fedő nélkül a sütőbe tesszük, a húst megpirítjuk, közben, hogy ki ne száradjon, a zsíros levével öntözgetjük. A megpirult húst kivesszük, lefedve melegen tartjuk. A levét zsírjára lesütjük, a lisztet beleszórjuk, kevergetéssel kissé lepirítjuk. Levessel felöntjük, jól átforral­juk, átszűrjük. Megízleljük, ha szükséges, egy kis sót vagy citromlevet adunk hozzá. Megtejfölözzük. A combokat felszele­teljük, tálra helyezzük, ráöntjük a mártást, citromszeletekkel díszítjük.


Találat: 1381


Felhasználási feltételek