Matrózkolbász
Hozzávalók: 40 dkg levesben főtt sertéshús (csont nélkül), fél citrom
reszelt héja, kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál
szardellapaszta, 2 db egész tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 1 343h71d mokkáskanál csípős
pirospaprika, ugyanennyi édes pirospaprika, fél dl sör, mokkáskanálnyi törött
fekete bors, zsemlemorzsa a bundázáshoz.
Elkészítése: A főtt húst a megtisztított vöröshagymával és a füstölt
szalonnával együtt ledaráljuk. Ezután összedolgozzuk a habosra felvert
tojással, a sörrel, a mustárral, a szardellapasztával és a többi fűszerrel.
Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól alakítható masszát kapjunk.
Vizes kézzel kis kolbászkákat formázunk belőle. A kolbászkákat meghempergetjük
a zsemlemorzsában, amit rá is nyomkodunk a húsra. Ha a morzsa átnedvesedett és
már nem pereg le, a 180 fokra felhevített olajba tesszük. 3-4 perc alatt
pirosra megsütjük, leszűrjük, majd a fölösleges olajat le is itatjuk. Sült
burgonyával és salátával tálaljuk, de bármilyen főzelék mellé is adható fasírt
helyett. Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető.
