|
||
|
||||||||||||||||||
Szűzpecsenye szalonnával tűzdelve
Nyersanyag. 2 db kisebb vagy 1 dkg nagyobb szűzpecsenye, 10 dkg szalonna, 1 -1,5 dkg só, 6 dkg zsír, 3 dkg vörös 535j97f hagyma, 10 dkg leveszöldség, 2 cikk fokhagyma, 8 -10 szem bors, 2 kanálnyi gyenge ecet vagy 1 dl fehér bor, 1,5 dl tejföl.
Készítés: A szűzpecsenyét szalonnával megtűzdeljük. A hagymát, zöldséget, karikára vágjuk; a fokhagymát megtisztítjuk. A szűzpecsenyét megsózzuk, lisztben megforgatjuk és a lábasban felhevített zsírban hirtelen, forgatva, mindek oldalát átsütjük (2-3 perc alatt). Vigyázzunk, a zsír meg ne égjen. A zöldséget, borsot, a lábas aljára tesszük, aláöntjük az ecetet vagy bort, 1/2 dl forró vizet, ráhelyezzük a szűzpecsenyét és lefedve, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Ha szükséges, időnként kevés forró vizet öntünk rá. Ha megpuhult (gyorsan megpuhul, ha túl puhára készítjük, húsa szálkás, széteső lesz, nem tudjuk szépen szeletelni), éles késsel felszeleteljük, tálra rakjuk. A levét áttörjük, megízleljük, megtejfölözzük és a szeletek alá öntjük.
Találat: 1410