|
||
|
|||||||||||||||||||
A gyöngytyúk (gyöngyös)
A gyöngytyúkot meg kell fojtani, nem szabad kivéreztetni. Továbbiakban a vadszárnyasokhoz hasonlóan kezeljük. Kiakasztással érleljük, szárazon kopasztjuk, szalonnával bőven megtűz 636b11g delve, fácán módjára sütjük vagy pároljuk. Burgonya, vagy lencsepürével, esetleg gombás rizzsel tálaljuk; vörösborban eltett szilvát, meggyet, áfonyát adunk mellé. A húsleveshez használt gyöngytyúkot levágjuk.
Találat: 1812