Pulykaérmék gorgonzolaszósszal

Pulykaérmék gorgonzolaszósszal       

Hozzávalók: 70 dkg pulykamellfilé (a középső része) só, frissen őrölt bors,

olaj a sütéshez

A gorgonzolaszószhoz: 5 dkg gorgonzola sajt (kék sajt) 1,5 dl tejszín,

1,5 dl száraz fehérbor 2 dkg vaj, 1 teáskanál sima tiszt

A rizskörethez: 16 dkg rizs (vadrizzsel Keverve) 5 dl tyúkhúsleves,

9 evőkanál vaj, só, frissen őrölt bors

Előkészítés:

A pulykamellfiléből 12 darab egy­forma (kb. 5-6 dkg-os) érmét vágunk és sóval, borssal ízesítjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beletesszük a rizst, jól átpirítjuk és felöntjük forró húslevessel. Felforraljuk, sóval és borssal ízesítjük, majd letakarva kb. 18-20 percig, pároljuk; közben villával többször fellazítjuk.

Elkészítés:

A sajtmártáshoz felforrósítjuk a vajat, belekeverjük a lisztet, felöntjük fehérborral és tejszínnel; majd egy kisebb habverővel állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Egy serpenyőben Felforrósítjuk az olajat, és a pulykaérmék mindkét oldalát kb. 4 percig, sütjük benne; a tűzről levéve fedő alatt egy kicsit még állni hagyjuk, hogy szaftos maradjon a hús. A kék sajtot villával szétnyomkodjuk és a kis lángon lévő mártásba gyors mozdulatokkal, belekeverjük, anélkül hogy felforralnánk a kész mártást rögtön tányérokra, szedjük, minden tányérra 3-3 pulyka érmét teszünk, és mellé halmozzuk a rizst. 4-5 percig forrásban lévő sós vízben balnsírozott, hüvelyes zsenge cukorborsóval igazán különleges.