Libamáj
A májat óvatosan megmossuk,
és olyan lábasba tesszük, amibe a máj jól elfér. Egy kanál zsírt vagy a bél kövérjét
kiolvasztjuk, és a májat beletesszük. Annyi tej 636j98g et öntünk rá, hogy félig
ellepje. Fedő alatt nagyon lassan pároljuk. Egyszer megfordítjuk. Mikor
gondoljuk, hogy megfőtt, tűvel megszurkáljuk, és ha vér nem szivárog belőle,
akkor kivesszük a lábasból.
A zsírjába 2-3 fej
vöröshagymát vékony karikára szelünk, megdinszteljük, kevés pirospaprikát
teszünk bele, majd a májat visszatesszük a zsírba. Körítésnek rizst adunk
hozzá.
