|
||
|
||||||||||||||||||
Pirított máj
Hozzávalók: 20 dkg fiatal marha-, borjú- vagy sertésmáj,
4 evőkanál olaj vagy 6 dkg zsír, só, törött bors.
A májat ereitől megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és a forró zsirad 121f51b ékban nagyon gyorsan mindkét oldalát pirosra sütjük, pirítjuk. Sütés után sózzuk, borsozzuk. Azonnal tálaljuk burgonyapürével, salátával. Ha nem sütjük kellő gyorsasággal, levet enged és kemény lesz. Sok helyütt a pirított májat hagymás lében készítjük, ilyenkor a májat a fentiek szerint megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Hagymát pirítunk, mint a pörköltnek, kevés vízzel addig pároljuk, míg szétesik, zsírjára sütjük és a májat beletéve, nagyon forró zsíron 6-8 percig sütjük, közben fordítjuk.
Utólag sózzuk, és borssal vagy paprikával ízesítjük.
Találat: 1341