online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Szegedi halaszlé

hal

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt



egyéb tételek

 
Marinírozott hal (pacolt)
Rak bordói módon (Écrevisses bordelaises)
Ponty magyarosan
Turbó Erzsébet módon (Turbot de Dieppe Elisabeth)
Fogas szeletelve (nagyobb szamú vendég fogadasara)
Halkocsonya halaszléből
Tormas amur
Paprikas hal sülve
Rakételek
Szólórak fehérborban (Écrevisses au vin blanc)
 
 

Szegedi halászlé


Nyersanyag. Azonos az előző halászlével; zsírt nem haszná­lunk hozzá.

Készítés: A megtisztított, felszeletelt halakat besózzuk, külön rakva az apró halakat, halfej 757d36h eket, haltejet, ikrát és fajta szerint a halszeleteket. 30-40 perc állás után kezdjük főzni.

A szegedi halászlé bográcsban készül. A bogrács aljára tesszük a besózott, megtisztított, apró halakat, rá a halfeje­ket, farokrészeket. Megszórjuk a finomra vágott hagymá­val és rózsapaprikával. Erre rakjuk a pontyszeleteket, szintén hagymázva, paprikázva, végül a süllőszeleteket, melyeket szintén megpaprikázunk és a hagymát rászórjuk. A hal fel­fogott vérét, a szelet alatt összegyűlt levet, a halfejet és ikrát a halszeletekre tesszük. Annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje a szeleteket, hozzáadjuk a bort és mérsékelt tűzön felforraljuk. Nagyon lassan főzzük 40-50 percig; időn­ként a bográcsot megrázogatjuk. Ha közvetlenül a forrásban levő halászlé fölé tartjuk a tenyerünket, és összezárva, a te­nyerünk ragad, a halászlé felülete pedig bőrösödik, a halászlé elkészült. A zöldpaprika-karikákat, paradicsomot 5 -6 perccel a főzés befejezése előtt tesszük a halászléhez. Tálalásnál minden

tányérra egyenlően osszunk mindenfajta halból. Az erős, csípős paprikát csak kívánságra tesszük a tányérba. Itt is adhatunk gömbölyű metéltet, csuszát, esetleg sós vízben főtt burgonyát az asztalra.


Találat: 1582