|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Sült csirke paradicsomos gombasalátával
Hozzávalók: 1,40 kg csirke, 1 csomó zöldpetrezselyem, 8 cl olaj,
40 dkg gomba, 1 db citrom, 15 dkg paradicsom, 2 db tárkonylevél,
5 dkg vöröshagyma, 333f59d porcukor, só, majoránna, őrölt fehér bors
A csirkét sütés előtt megformázzuk, kívül-belül megsózzuk, belsejét megszórjuk majoránnával és egy csomó megmosott zöldpetrezselymet, teszünk bele. Tepsibe tesszük, leöntjük forró olajjal, és nem túl forró sütőben, gyakori locsolgatással megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Tálalásnál combját a forgócsontnál átvágjuk, majd oldalra fordítva kettévágjuk úgy, hogy az egész hátrésze, és a két melle a szárnytővel egyben maradjon. Ezután a hátrészt két-három darabra vágjuk, és a tál aljára tesszük. Mellét szép, egyforma szeletekre vágjuk, majd összeillesztve rátesszük a hátrészre, végül mellé rakjuk a két combot.
Ha a csirke pecsenyelevében kevés aszpikot feloldunk, ezzel a tálra rakott csirkét vékonyan lekenhetjük. Ettől szép csillogó lesz, és a hús nem szárad, nem színeződik el. Közben elkészítjük a paradicsomos gombasalátát. A megmosott, cikkekre vágott gombát sós, citromos vízben puhára pároljuk.
A héjától megtisztított paradicsomot szintén cikkekre vágjuk. Keverőtálba téve hozzáadjuk az apróra vágott tárkonylevelet, a finomra vágott vöröshagymát, sóval, őrölt fehér borssal, porcukorral ízesítjük, majd lazán átkeverjük.
Az elkészített salátát jól lehűtve a szárnyas mellé tálaljuk.
Találat: 1080
