RÉSZEGES CSIRKECOMB ZÖLDSÉGKÖRETTEL
Hozzávalók: 450 g sárgarépa, 150 g zeller,
1 zsenge karalábé,
2 evőkanál citromlé, 2 közepes paradicsom,
4 csirkecomb, 2 evőkanál liszt,
4 evőkanál olaj, 4 232b12c gerezd fokhagyma, 1
babérlevél, 1/4 kávéskanál majoránna, 1+1,5 dl fehérbor, 1 evőkanál margarin, 1
csokor snidling (metélőhagyma), só, bors, chilipor.
A zöldségeket megtisztítjuk, vékony,
hosszanti szeletekre, majd
2-3 mm vastag csíkokra vágjuk, meglocsoljuk
a citromlével. A hagymát finomra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk,
felaprítjuk. A csirkecombokat leöblítjük, szárazra töröljük, bedörzsöljük
sóval, borssal, 1-2 csipet chiliporral, majd meghintjük liszttel és a forró
olajban mindkét oldalukon hirtelen megsütjük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát,
a hagymát, a paradicsomot, a babérlevelet, a majoránnát és 1 dl bort. Fedő
alatt puhára. pároljuk, elfőtt levüket folyamatosan egy kevés borral pótoljuk,
amíg az egész el nem fogy. A zöldségeket fedő alatt 2-3 evőkanál vízzel, és egy
kevés sóval 10-12 percig ropogósra sütjük. Levüket elfőzzük, a tetejükre
olvasztjuk a margarint, melegen tartjuk. A combokat tálra rendezzük, bevonjuk a
mártással, és a tetejükre halmozunk 4 evőkanál zöldséget (a többit külön tálba szedjük),
végül frissen vágott snidlinggel díszítjük. Petrezselymes főtt burgonya,
burgonyapüré, burgonyakrokett illik hozzá.
