Sonkás zöldbableves
Hozzávalók 6 személyre: egy kb.
60dkg-os füstölt sonkaszelet (házi, bolti.), 1kg sárgahüvelyü (vagy 2 db
üveges) bab, 3-4 szép szál sárgarépa (hosszú, nem túl vastag). 3-4 szál
gyökérzöldség 535i87f (um. fent), kb. fél kg burgonya (lehet kicsit több), 1 közepes
fej vöröshagyma, 3-4 evökanál liszt, 1 jó teáskanál pirospaprika, ízlés
szerint só.
A zöldségféléket tisztítás után
vékony karikákra vágjuk, a babot kb. 3 cm-esre daraboljuk vagy tördeljük, a
burgonyát felkockázzuk, a hagymát megtisztítjuk. A sonkát akkorára daraboljuk,
mintha mondjuk egy gyufásdobozt lapjára 3-ba vágnánk. A vékonyra vágott sonka-szeletkéket, egy
kellöen nagy fazékban állandó kevergetés mellett nagy lángon ropogósra
pirítjuk - általában a saját kövér részéböl kiengedett zsírja elég a
pirításhoz, ha túl sovány volna, tegyünk alá legalább 2 evökanál olajat.
Ha szép piros, megszórjuk a liszttel, jól átforgatjuk, rászórjuk a
pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, bö vízzel (kb. 1,5 I ) felengedjük.
Gyakran kevergetve felforraljuk.
Ezután hozzátesszük a babot, majd ha az félig megpuhult, a felaprított
zöldségeket, burgonyát, az egész fej hagymát, felöntjük a szükséges
mennyiségü vízzel, ha kell, utána sózzuk (a sonka sós!), készre
fözzük. (Ha több vizet öntünk rá, leves, ha kevesebbet, inkább gulyás
lesz. Én ezt a mennyiséget egy 6 l-es fazékban szoktam fözni, amikor
felöntöm, majdnem tele lesz. 6 személy ugyan nem tudja elfogyasztani, de
hütöben 3-4 napig eláll, és olyan, mint a töltött káposzta -
melegítés után még finomabb) Mélytányérban, 1-2 kanálka tejföllel és friss
kenyérrel tálaljuk.
