Sajtos-juhtúrós-kapros zöldbab
Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 100 g trappista sajt, 150 g juhtúró, 2 dl
tejföl, 40 g vaj, 1 csokor kapor, 1 gerezd fokhagyma, só, zsemlyemorzsa, 1
tojás 515e46f sárgája
A zöldbabot enyhén sós vízben a fokhagymával puhára fözzük, jól
lecsepegtetjük, a fokhagymát kidobjuk. Még melegen hozzáadjuk a durvára reszelt
sajtot, az elmorzsolt juhtúrót, a finomra vágott kaprot, és lazán összekeverjük
- inkább csak rázogatjuk - ha a bab összetörik, nem gusztusos. Kivajazott, zsemlemorzsával
meghintett tüzálló tálba szedjük - simítjuk, leöntjük a tojássárgájával
elkevert, kissé megsózott tejföllel, a tetejére morzsoljuk a vajat, és
elömelegített, forró sütöben csak addig sütjük, amíg a teteje szép
aranypiros színt nem kap. Azonnal tálaljuk, csak melegen jó.
