Pescado
al horno (sült hal asztúriai módra)
Hozzávalók: 1,2 kg-os ponty, 1,5 dl olaj, 3 citrom leve, 2 fej
vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evökanál liszt, 2 evök 949d39j anál
mandula, 2 dl fehérbor, 1 evökanál finomra vágott zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A megtisztított és megmosott halat sózzuk be, kevés
citromlével elkevert olajjal kenjük be, és 1-2 órára tegyük be a
hütöbe pihenni. A maradék olajat cseréplábasban vagy tüzálló
tálban melegítsük meg, és a negyedekbe vágott fokhagymákat süssük benne 2-3
percig, majd vegyük ki, és tegyük félre.
A halat forgassuk meg a lisztben, és mindkét oldalát süssük
világosbarnára. Mozsárban törjük meg a fokhagymát, mandulát, keverjük össze a
kis kockákra vágott vöröshagymával és annyi citromlével és fehérborral, hogy
könnyen kenhetö masszát kapjunk. A masszából tegyünk egy evökanálnyit
a hal hasüregébe, a többit pedig kenjük a halra. Öntsük le a megmaradt borral,
citromlével és 3 kanál vízzel. Szórjuk be a zöldpetrezselyemmel, és fedjük be
alufóliával, sütöben süssük 30 percig.
Citromkarikákkal díszítve tálaljuk. (Spanyol karácsonyi fogás.)
