Töltött
batyu Japán
Hozzávalók (4 személyre) 30 dkg
mélyhütött leveles tészta, 20 dkg liszt
A töltelékhez: 25
dkg tofu, 3,5 dl zöldségleves (1 leveskockából), 17 dkg vörös 414d33e lencse, 3
evökanál szójaszósz, 1 kávéskanál friss kakukkfü, fél kávéskanál
örölt koriander, örölt bors, kevés reszelt citromhéj, 1 cs.
petrezselyem, 1 cs. metélöhagyma (snidling)
A sütéshez: 1 tojássárgája, 4 evökanál
tej, 2-3 dkg szezámmag
A zöldségleves
felforraljuk, s benne a lencsét a kakukkfüvel lefedett fazékban
takaréklángon megfözzük. Amikor megpuhult szürökanállal
kiszedjük, lecsöpögtetjük. Az öt percre hideg vízbe áztatott, 2 cm-es darabokra
vágott tofut elkeverjük a lencsével, szójaszósszal, borssal, korianderrel,
citromhéjjal, az apróra vágott petrezselyemmel és metélöhagymával.
Egymásra helyezzük,
és kissé meglisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztalapokat, és 12
egyforma négyzetet vágunk, szélét megkenjük kevés vízzel. Minden négyzetre
tofus lencsét halmozunk, batyukat, tarisznyákat formálunk belöle, a szélét
jól összenyomkodjuk. A töltött tésztát zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük,
megkenjük a tejjel felvert tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal, és
elömelegített sütöben, 200 fokon 15 percig sütjük, majd forrón
tálaljuk.
