Majonézes gombasalata

Majonézes gombasaláta

0,5 liter vízbe tegyünk fél mokkáskanál sót, és 1 mokkáskanál citromlevet. 30 dg gombát folyó vízben mossunk meg, szeleteljük fel, és az ízesített lében főzzük kb. 5 percig, amíg megpu 848h78i hul. Utána kanállal kissé megnyomkodva szűrjük le, és ha kihűlt, keverjük össze a fenti adag tartármártás felével. Hidegen tálalva, frissen fogyasszuk. Csak hűtőszekrényben tárolható. Nem kell eldobni a gomba értékes tápanyagokat tartalmazó főzőlevét, ha nem 30, hanem 40 dg gombát főzünk ki 6 dl vízben. Ebben az esetben a visszamaradó negyed­résznyi gombából és a teljes léből rendkívül ízletes levest készít­hetünk két személyre. (A levest már nem kell főzni, hanem csak rá kell önteni negyeddiónyi megdinsztelt hagymára, majd a Gombalevesnél leírt módon 1 kávéskanál liszttel be kell rántani. Vegetát most ne tegyünk bele.) Ügyeljünk arra, hogy a gombát zománcozott edényben főzzük, mert a bevonat nélküli fém­edényekben megfeketedik, és kellemetlen ízűvé válik. Itt cél­szerű megemlíteni, hogy régen ezeket a hidegtálakat majonézzel készítették, és innen ered a nevük. Tartármártással azonban sokkal finomabbak, ezért ma már szinte min­denki így készíti a majonéz alapú zöldségsalátákat.