Sertésborda erdészlány módra
Öt deka margarinban ropogósra
kisütünk nyolc kicsontozott, vékonyra vert, sóval, törött borssal bedörzsölt
rövidkaraj-szeletet, és a zsiradé 818g65i kból kivéve, forró tálra fektetjük, melegen
tartjuk. Visszamaradt levében kevés sóval, csipet cukorral megpuhítunk egy fél
kiló friss, kifejtett zöldborsót. Amikor már majdnem puha, hozzáadunk 30 deka
megtisztított, felszeletelt gombát, és kissé megborsozva, megpuhítjuk. Zsírjára
sütjük, meghintjük egy csapott evökanál liszttel, felengedjük kevés
vízzel, és 1-2 perces forralás után bevonjuk vele a hússzeleteket, tetejét
meghintjük égy csokor frissen összevágott zöldpetrezselyemmel. Azon frissiben
kínáljuk. (Még finomabb, ha a gombásborsóba kevés összevagdalt májat is
teszünk, ilyenkor elöször a májat sütjük át, utána kerül bele a borsó,
végül a gomba.)
