Roston sült húskolbaszkarikak

Roston sült húskolbászkarikák

Hozzávalók: 1/2 kg kövér marhahús, késhegynyi szódabikarbóna, bors (jó

késhegynyi), 1 ki 151g66b skanál csombor (borsikafű), 1 fej fokhagyma, só (késhegynyi).

A húst apró rostájú darálón kétszer-háromszor átdaráljuk, majd a sóval és a

tört borssal, a szódabikarbónával és a szitált csomborral jól összedolgozzuk, megdagasztjuk. A fokhagymát összezúzzuk, és hozzáadunk

2-3 kanál vizet, majd beleszűrjük a darált hósba, és jól összegyúrjuk vele.

A keveréket egy ideig hidegen hagyjuk, "érleljük"; télen akár 2-3 napig is tarthatjuk hűvös helyen, utána nedves kézzel 5 cm-es kolbászkákat formálunk belőle, és erős szén fölött, zsírozott rostélyon, vagy serpenyőben kisütjük. Mustárral, csípős paprikával szolgáljuk fel, körítés nélkül. Változatok: más vidékeken háromféle hús keverékéből készül:

20 dkg marhahús, 20 dkg birkahús, 20 dkg disznóhús. Szódabikarbóna helyett gyakran tesznek bele ammóniumkarbonátot (szalakálit).