|
||
|
|||||||||||||||||||
Lekváros derelye
Nyersanyag. 40 dkg liszt, 2 tojás, 20 dkg szilvalekvár, 10 dkg zsír, 10 dkg morzsa, 10 dkg cukor, 1 dkg só.
Készítés: A zsírban világosra pirítjuk a morzsát, félretesszük. K 717b14h issé puhább gyúrt tésztát készítünk, vékonyra nyújtjuk és szárítás nélkül, azonnal töltjük. A tésztát félbehajtjuk, a felezővonalat a sodrófával megnyomjuk, hogy jól látható legyen. A tésztát kinyitjuk, felét kissé összesodorjuk, hogy ne száradjon. A tésztalevél másik felére a felezővonalnál elkezdve, szép sorban, egymástól egyenlő távolságban (kb. 3 cm-re) lekvárhalmocskákat helyezünk. Amikor a lekvárt felraktuk, a közöket kenőtollal tojásfehérjével megkenjük; ha nincs tojásfehérjénk, cukorszóróval, porcukorral meghintjük; az üres fél fesztalapot ráhajtjuk és ujjunkkal vagy fakanálnyéllel a lekvárközöket jól összenyomjuk. Vigyázzunk, a kis
táskákban levegő ne legyen, mert főzés közben szétfeszíti a tésztát és a lekvár kifolyik.
A tésztát derelyevágóval négyzetekre szabjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy a tészta ki ne száradjon. Mire elkészülünk, már forrjon is a tészta vize (sót, diónyi zsírt teszünk bele).
A tésztát kifőzzük (kiszedés előtt egy kis táskát ízleljünk meg, hogy átfőtt-e), jól lecsurgatjuk és a tészta főzése közben megpirított, morzsába szedjük, rázással összekeverjük. Forrón, frissen tálaljuk. Porcukrot adunk hozzá.
Szilvalekvár helyett tölthetjük baracklekvárral is, ekkor 6 dkg forró zsírba szedjük és morzsa helyett cukros dióval hintjük meg (10 dkg dió, 8 dkg cukor szükséges hozzá).
Találat: 1456