online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Angol fűszeres martas (ketchup - kecsap)

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Portugal martas (Sauce portugaise)
Zsírban sült burgonyakorongok (róseibni = rohscheiben)
Moszkvai martas (Sauce moscovite)
Auróra martas (Sauce Aurora)
Archiduc martas (Sauce archiduc)
Fűszeres-szilvas csatni
Pikans martas (Sauce piquante)
Soubise martas (Sauce soubise)
Kötött majonéz (hideg) (Mayonnaise liée)
 
 

Angol fűszeres mártás (ketchup - kecsap)


Nyersanyag. 50 dkg sűrített paradicsompüré (tartósított, kész pürét vásárolunk), 5 dkg cukor, 1 dkg só, 1 fej 434i85e vöröshagyma, fél kávéskanál törött bors, késhegynyi só, 1 kávéskanál szegfű­szeg; 1/2 kávéskanál fahéj, 1 kávéskanál gyömbér, 1 szerecsen­dió, késhegynyi kakukkfű, 1 dl ecet, 1 evőkanál finomra vágott tárkony, 1 kávéskanál fűszerpaprika (rózsa), 1-2 szem csillag­ánizs.

Készítés: A fűszereket a lehető legfinomabbra megtörjük vagy megőröljük, megszitáljuk.

A megmosott, finomra vágott tár­konyt az ecetbe keverjük és egy lábasban 10 percig lassan forraljuk. A paradicsomsűrítményt épzománcú lábasba öntjük, hozzászűrjük a tárkonyos ecetet. A megtört, megszitált fű­szereket belekeverjük. A hagymát finomra vágjuk és egy kis tiszta gézbe belekötve, a paradicsompürébe tesszük. A paradic­somot a fűszerekkel mérsékelt tűzön állandó keveréssel fel­forrástól számítva 20 percig forraljuk. Ekkor nagyon tisztára kimosott kis üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk és víz­fürdőbe helyezve, felforralástól kezdve 20 -25 percig gőzöljük.



Kitűnő mártásízesítő. Önállóan is felhasználhatjuk, hideg húsokhoz, vadpecsenyéhez, roston sült húsokhoz.


Találat: 910