Rösti (alaprecept)
Hozzávalók: 1kg
héjában fött burgonya, 8dkg vaj, 4-5 evökanál olaj, só, törött bors
A fött és meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágva
serpe 333g66d nyöben felforrósított vajba tesszük. Átforgatjuk, hogy a vaj minden
oldalról átjárja.
Ezután átrakjuk egy másik serpenyöbe, a forró olajba. Néhány
percig sütjük, aztán megsózzuk, borsozzuk, majd néhány csepp vizet is locsolunk
rá, hogy a só jól bejusson a burgonyába. Fedö alatt pároljuk néhány
percig, majd levesszük a fedöt, és újból, felülröl lefelé haladva,
módszeresen megforgatjuk a burgonyát. Ismét fedö alatt pároljuk néhány
percig, majd az elöbbi módon átforgatjuk. Addig kell ezt ismételgetni,
amíg az összes burgonya piros-ropogóssá válik. Elömelegített tálban
tesszük asztalra.
Tejeskávét, salátát, virslit, fött sonkát fogyasztanak hozzá.
