online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Újhazi tyúkleves

levesek



Fájl küldése e-mail



egyéb tételek

 
Mirelit zöldborsóleves
Burgonyagombóc
Gyümölcslevesek
Vajgaluska
Árpagyöngy
Csipetke
Gulyasleves készítese kuktaban
Köménymagleves diétasan (vese- és majbetegeknek)
Csurgatott tészta – majdnem csipetke
Újhazi tyúkleves
 
 

Újházi tyúkleves


Nyersanyag. Kb. 1,50-1,70 kg-os tyúk vagy kakas, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 2 középnagyságú gomba, 20 dkg kifejtett, zsenge zöldborsó, (télen 10 dkg zsenge konzervborsó), 30 dkg rózsáira 535h78f szedett karfiol (tavasszal 10-15 dkg tisztított spárgát haszná­lunk karfiol helyett), l l/2 dkg só. 10-12 szem egész bors, 2 dkg hagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 3 dkg zsír, 2 -2,5 liter víz. Finommetélthez 1 tojás, 8-10 dkg liszt.

Készítés: A megtisztított tyúkot kívülről, dörzsöléssel jól meg­mossuk, a belsejét is gondosan kimossuk. Többször váltott vízben áztatjuk 8-10 percig.

Leöblítjük, a vizet kicsurgatjuk belőle és ízekre daraboljuk. Levágjuk a két szárnyat, a két combot (ha az állat nagy, az ízületnél a combot is kettőbe vágjuk). A mellrészét, az állat nagy­ságától függően kettőbe vagy háromba daraboljuk. A hátrészt is három részbe vágjuk. Ilyen módon 10-12 darab húst kapunk, továbbá a két lábat, a nyakat (szintén feldaraboljuk), a zúzát és a májat. A szárny két végét a szárnycomb mögé hajlítjuk.

Az ízekre vágott tyúkot, a máj kivételével körülbelül 2,5 liter hideg vízzel főni tesszük. Amint felforrt, megsózzuk, beletesszük a tiszta gézbe kötött szemes borsot és a megtisztított, egészben hagyott hagymát. A keletkező habot nem szedjük le. A felforrt levest egyenletesen, lassan forraljuk. A felvágott zöldséget a megolvasztott zsírban fél deci forró víz hozzáadásával, tűzön addig kevergetjük, amíg a zsír szép sárga lesz, de a zöldség nem pirul. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a zsír­ban áthevített zöldséget, zöldborsót, a szeletelt gombát és a kelvirágot; felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet (nyáron 1 db hámozott, felszeletelt paradicsomot és 1-2 szelet zöld­paprikát). A majdnem teljesen megfőtt levesbe beletesszük a májat is. Egy kevés levesben külön kifőzzük a finommetéltet.

Tálalás előtt a kis fűszerzsákot eltávolítjuk. A főtt húshoz ecetes tormát, torma-, gyümölcs- vagy paradicsommártást adunk.


Találat: 764