online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Szalonka

hús



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Lencsés vagdalt
Vadhúsokból készült ételek
Grillezett füge malnas rizzsel
Marhanyelv pacolva
Fokhagymas sertéstarja kolozsvari szalonnaval
Csípős húspogacsa
Elvarazsolt pulykamell mandulaval
Fűszeres hal
Mexikói vagdalt
Matrózkolbasz
 
bal also sarok   jobb also sarok

Szalonka


Nyersanyag. 4 szalonka, 15 dkg füstölt szalonna, 2 dkg só, 10 dkg zsír, késhegynyi törött bors, 1 kávéskanál finomra vágott hagyma, 1 kávéskanál zöldpetrezselyem, késhegynyi majoránna, 4 zsemle, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl.

Készítés: A szalonkát a nyaktövénél, felvágjuk, a begyet el­távolítjuk; a hasüreget nem bontjuk fel. A megtisztított sza­lonka nyakát a madár oldala mellett a combig lehúzzuk, és az oldalához szorított combokat a mell alsó részén keresztül, a hosszú, hegyes csőrével átszúrjuk. A madarakat megsózzuk; a szalonnát vékony lapokra szeleteljük, laposra veregetjük és a madarak mellére helyezve, zsineggel rákötözzük. Lábasba tesz­zük, egy kevés forró zsírral leöntjük, egy kis forró vizet vagy húslevest öntünk alá, és középforró sütőbe téve, egyszer-két­szer megöntözve, szép pirosra sütjük. Sütés közben forgassuk meg, hogy egyenletesen piruljon. Kenjük át tejföllel, omlósabb és fényesebb lesz. Kb. 20-25 perc alatt puhul meg. A megsült szalonkákról leoldjuk a zsineget, felbontjuk, és a beleket ki­szedjük.

A gyomrát (zúzát) eldobjuk. Füstölt szalonnát apró kockára vágunk, üvegesre kiolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, átpároljuk, belekeverjük az apróra vágott zöldpetrezselymet, megfuttatjuk a hagymás zsírban. A beleket a májjal együtt apróra megvágjuk, beletesszük a zsírba, 1-2 kanál vörös borral elkeverjük, zsírjára lesütjük. 2-3 tojást összehabarunk, a lepirított anyaghoz adjuk, kevergetve, krémsz­erűre sütjük, megborsozzuk. A zsemlét felszeleteljük, vajban vagy zsírban megpirítjuk; a szalonkabelet rákenjük, és forrón tartjuk. A szalonkákat félbevágva, párolt rizsre helyezzük és a megkent zsemleszeletekkel körülrakjuk.

Aki valamilyen oknál fogva nem szívesen fogyasztja a sza­lonkabelet, készítse a következő vagdalékot:

Hamis szalonkabél: 1 db sertésvelőt tisztítsunk meg, tegyük a szalonnás, petrezselymes, hagymászsírba, pároljuk át 1-2 ka­nál vörös borban, adjunk hozzá egy cikk szétdörzsölt fokhagy­át, szardellát, citromlevet, 1-2 kanál tejfölt, 5 -6 szem fenyőm­agot megtörve és 2 kanál vajban megpirított zsemlemor­zsát; jól pároljuk át és azt kenjük a pirított zsemleszeletekre.



Találat: 1267


Felhasználási feltételek