Hamis
borjúszelet vagdalva
25 perc, Nehézség: 2
50 dkg sovány dagadó, 1,5 dl tejszín, fél citrom, 1 t 414j91e ojás, liszt, zsemlemorzsa
a bundázáshoz és olaj a sütéshez, törött fehér bors, só.
A húst megmossuk, leszárítjuk, és háromszor átdaráljuk. Ráöntjük a
tejszínt, megsózzuk, meghintjük a fehér borssal, majd jól összedolgozzuk, és
hűtőszekrényben érleljük legalább 3 órán át. (Előző este is előkészíthetjük,
annál finomabb lesz.) Vizes kézzel féltenyérnyi szeleteket formálunk a hűtött
húsmasszából. Lisztbe, felvert tojásba, ezután zsemlemorzsába hempergetjük, és
bő, forró olajban sárgára sütjük. Forrón rácsepegtetünk kis citromlét, és
hámozott, vékonyra szeletelt citromkarikákkal díszítjük. Burgonyapürével és
salátával tálaljuk.
