online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Kékre főzött ponty

hal



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Pontyszeletek sütőben sütve
Rózsahal oriental módon (Rouget a l'orientale)
Amur, felvidéki módra
Amur paprikasan
Marinírozott hal (pacolt)
Részeges amur
Rakpaprikas
 
 

Kékre főzött ponty


Nyersanyag. 1,25 kg-os tükörponty, 1/2 1 ecet, 2,5 dkg só, 3 dkg vöröshagyma, 1 cs. zöldpetrezselyem, 10 dkg sárgarépa 5 dkg zeller, 10 szem 232d39c bors, 10 dkg vaj.

Készítés: A haltisztítással vigyázzunk, hogy a hal testén levő nyálkát le ne kaparjuk. A hal belső részeit eltávolítjuk és belül kimossuk. A külső bőrét víz ne érje. 1 1 vizet a megtisztított, karikára vágott sárgarépával, zellerrel, hagymával, az össze­kötözött zöldpetrezselyemmel, borssal, sóval felforralunk, 15 percnyi főzés után 1 dl ecetet öntünk bele és tovább forraljuk. Tálba ecetet öntünk, megforgatjuk benne az előkészített halat és 4 -5 percnyi állás után beletesszük a főzőlébe, melyben rögtön megkékül. Az edény alatt a legmérsékeltebb hevítést álkal­mazzuk, a halat körülbelül 96 -98 °C hőmérsékleten tartjuk egy óra hosszáig; arra kell vigyáznunk, hogy a leve fel ne forrjon. A felpuhult halat óvatosan tálra tesszük és olvasztott vajjal leöntjük. Sós burgonyát adunk hozzá.




Ha nincs külön halfőző edényünk, a hal kiemelését megkönnyíti, ha gézbe kötve főzzük.


Találat: 1602