Zsírban sült káposztás krumplis
pogácsa
Hozzávalók: 750 g burgonya, 100 g zsír, 50 g vaj, 150 g sima liszt, 1
dl tejföl, 2 tojás, 100 g hagyma, só.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, s 848j92i ós vízben puhára főzzük. leszűrjük
és áttörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott, vajban megpirított hagymát, a
tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet, és jól összekeverjük. A tésztát
liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk, pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat
szaggatunk belőle, és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket.
Hozzávalók: 150 g áttört, főtt burgonya, 500 g fejes káposzta, 100 g
zsír, 30 g vaj, 500 g darás liszt, 10 g cukor, tej, 2 tojás, 30 g élesztő, só.
A burgonyát, a tojást, az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk, és
elkeverjük. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. A káposztát lobogó
vízzel leforrázzuk, lecsurgatjuk, kifacsarjuk, apróra vágjuk, és kihűtjük.
Mindebből kemény tésztát gyúrunk, és meleg helyen megkelesztjük. A megkelt
tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk, és pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk.
Egy kis ideig még pihentetjük, majd forró zsírban a pogácsák mindkét
felét világospirosra sütjük. Melegen, ecetes uborkával tálaljuk.
