Zöldséges batyuk paprikamartassal. (Jól elkészíthető, vendégeknek)

Zöldséges batyuk paprikamártással.  (Jól elkészíthető, vendégeknek)

Hozzávalók 4 személyre: A tésztához; 25 dkg liszt, negyed kocka friss élesztő, só

A töltelékhez: 15 deka friss shiitake vagy laskagomba, 1 szelet tök (tisztítva kb. 20 deka) 151d38b , 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál szezámmag, 1 teáskanál reszelt citromhéj, só, fekete bors

A mártáshoz: 1 piros húsú paprika, diónyi friss gyömbér, 1 chili (csípős paprika) fél dl zöldségleves,  1 evőkanál rizsecet, 1 evőkanál szójaszósz, só, fekete bors

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc.                                                                                                                                                         

Adagonként kb. 1390 kJ / 330 kcal-t,   10 g fehérjét, 9 g zsírt, 53 g szénhidrátot tartalmaz.

1, A tésztához a lisztet beleszitáljuk egy tálba. Az élesztőt elkeverjük 1,2 dl langyos vízzel, és egy jó csipet sóval a liszthez keverjük. A tésztát meleg helyen, letakarva kb. 30 percig kelni hagyjuk.

2, Közben a töltelékhez konyhai papírtörlővel tisztára dörzsöljük a gombát, kivágjuk a vastag szárakat, és vékony csíkokra szeljük. A tököt meghámozzuk, kivágjuk a magvait a szálkás húsával együtt. A tököt vékony, nem túl hosszú csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk.

3, Felforrósítjuk a wokot, felforrósítjuk benne az olajat. A gombát erős lángon, állandóan kevergetve 2 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a szezámmagot, és tovább pirítjuk, amíg érezni kezdjük az illatát.

4, A gombát egy tálba öntjük, elkeverjük a tökkel, a fokhagymával, citromhéjjal, sóval és borssal ízesítjük.

5, A tésztát még egyszer átgyúrjuk, majd 20 darabra osztjuk. Mindegyiket kevés liszttel 10 cm átmérőjű körré nyújtjuk. A tölteléket a tésztakörök közepére halmozzuk. A tészta széleit felfelé húzzuk, és a töltelék felett, mint egy kis zsákot, összenyomjuk.

6, A mártáshoz a paprikát megmossuk, és nagyon finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, és finomra reszeljük. A chilit kimagozzuk, megmossuk, és szintén finomra aprítjuk.

7, A hozzávalókat elkeverjük a zöldséglevessel, fél dl vízzel, a rizsecettel és a szójaszósszal. Négy tálkába osztjuk.

8, A tésztabatyukat egymás mellé tesszük a bambusz gőzölőbetéten (ha nem elég nagy, akkor több adagban pároljuk meg).

9, A kihűlt wokot forró vízzel kiöblítjük, majd kb. 3 centi magasan vizet töltünk bele, és felforraljuk. Beleállítjuk a párolóbetétet, és a batyukat lefedve, erős lángon kb. 6-8 percig gőzöljük, amíg szépen feljönnek. A tálkákba téve tálaljuk.