Erdélyi almás csülök
Hozzávalók:
2 db kisebb kicsontozott csülök, 80 g savanyú káposzta, 100 g vöröshagyma, 2 dl
tejföl, 1 csomó kapor, 20 g liszt, 10 636e48g g fűszerpaprika, 5 g fokhagyma, 20 g
őrölt köménymag 0, 5 dl olaj
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, üvegesre pároljuk, majd a tűzről
levéve, megszórjuk a fűszerpaprikával. A csülköket megtisztítjuk, megmossuk,
feldaraboljuk, majd tűzálló tálra rendezzük bőrös felükkel fölfelé, és bekenjük
a hagymás-paprikás keverékkel. Előmelegített, forró sütőben – fedő nélkül
– sütjük, amíg a tetején kéreg nem keletkezik. Kevés vizet aláöntve,
lefedve, 1 órán át pároljuk. Közben az átmosott savanyú káposztát szűrőn
lecsepegtetjük, és olajon, fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölt, a lisztet és
az apróra vágott kaprot vízzel simára keverjük, majd a puha káposztát behabarjuk
vele. Megsózzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, aztán jól összeforraljuk. A
káposztát tálra rendezzük, tetejére tesszük a csülökhúst, tejföllel és
paprikaszínnel díszítjük. Forrón tálaljuk.
