Tojáspörkölt
Egy kis fej vöröshagymát aprítsunk fel, és egy
nagyobb méretű serpenyőben 0,3 dl olajon dinszteljük üvegesre. Utána szeljünk
bele 2 zöldpaprikát. Ha a paprika megp 838f51i uhult, tegyünk hozzá 1 közepes méretű
paradicsomot négyfelé vágva, majd keverjünk bele 1 mokkáskanál fűszerpaprikát,
fél mokkáskanál sót, és lángterelő felett süssük tovább, amíg lecsó lesz
belőle. Télen a paprika és a paradicsom 2 púpozott evőkanál konzervlecsóval
helyettesíthető. Amikor a lecsó zsírjára sült, szórjunk rá 1 mokkáskanál
lisztet, keverjük össze, majd lassan adagolva öntsünk rá 1 dl vizet, és
folyamatosan kevergetve forraljuk össze. Végül 4 db előzőleg sós vízben
megfőzött kemény tojást vágjunk cikkekre, vagy vastagabb karikákra. Tegyük a
lecsóra, finoman rázzuk össze vele, és forraljuk át. Főzelékekhez feltétként
tálalható. Aki kedveli a lecsót, az 30 dg paprikával, és 10 dg paradicsommal
(illetve télen 6 púpozott evőkanál lecsóval) is elkészítheti ezt az ízletes
pörköltet. Így kiadósabb lesz. (Ez esetben 0,4 dl
olajat adjunk hozzá.) Hűtőszekrényben tároljuk.
A gombán és a tojáson kívül zöldségekből is
készíthetünk különleges zamatú pörköltet. Ezek közül legkiemelkedőbb ízű a
karfiolpörkölt, de finom pörköltet készíthetünk brokkoliból, vagy hámozás és
kimagozás után kockára vágott cukkiniből is.
