Ponty sóskamártásban (francia recept)
Egy szép kilós, lehetöleg
nem zsíros pontyot megtisztítunk. és egy csomag karikára vágott újhagymával.
sóval. Szemes borssal, egy babérlevéllel, csipet kakukkf&# 222b13c 369;vel ízesítet,
vízben, 35-40 percig fözzük. Levéböl kivesszük, fejét. farkát
levágjuk, börét lehúzzuk, és a halat tüzálló tálra fektetjük. (Levét
leszürjük, karikára belevágunk egy leveszöldséget, és megfözve. végül
az ikrát, illetve a tejet hozzáadva, tejfölözve, levesként tálaljuk) 2
evökanál olajon, kevés sóval, puhára párolunk egy kiló megtisztított
sóskát, meghintjük egy púpos evökanál liszttel, és felengedjük kevés
tejjel. Néhány percig forraljuk, megtejfölözzük, és a melegen tartott halra
öntjük. Franciaországban, körülrakják félbevágott kemény-tojásokkal, de sós
vízben fött burgonyával is köríthetjük.
