Thai csirketál

Hozzávalók: 1 kg csirkehús vegyesen; a páchoz: 4 gerezd fokhagyma, 2,5 cm friss gyömbér, 1 kis hagyma, 1 ek olaj, csipet kurku 353h75d ma, só és bors ízlés szerint; a mártáshoz 1 kk kömény, 1 kk koriander,

1 kk kardamom, 1 kk rákpaszta, 20 dkg gyöngy- vagy zöldhagyma, 2 friss erös paprika, 2,5 dl kókusztej.

A csirkét börözze le, csontozza ki, vágja falatokra, a fokhagymát törje át, a hagymát és paprikát szeletelje vékonyra, a köményt, koriandert és kardamomot pirítsa meg szárazon majd örölje porrá. Keverje össze a pácot, forgassa bele a csirkét és pácolja hütve 3 órát. Állítsa össze a mártást is. A csirkét süsse a páccal együtt wokban míg kezd kifehéredni, majd tegye át fözöedénybe (agyag ajánlott), öntse rá a mártást és párolja fedö alatt, kis tüzön 1-1 ˝ órát, míg a hús leomlik csontjáról. Rizzsel körítse.