Parolt kaposzta

Párolt káposzta

1 kg vöröskáposztát tisztítás és mosás után vágjunk ketté, a torzsáját távolítsuk el, és daraboljuk fel kb. 2 mm vastagságú szeletekre. Egy közepes fej vöröshagymát vágjunk apróra, és 0,4 656e41g dl olajon, 2 csapott evőkanál barna cukor hozzáadásával pirítsuk, amíg a cukor színe sötétedni kezd. Ekkor adjuk hozzá a szálasra vágott káposztát, és dinszteljük pár percig, majd öntsünk rá kb. 2 dl vizet. Utána szórjunk rá 1 mokkáskanál sót, és lassú tűzön, fedő alatt, gyakori kevergetés mellett pároljuk kb. 1 órán keresztül, amíg megpuhul. Időnként töltsünk alá még egy kis vizet, nehogy leégjen, és használjunk lángterelőt. Végül öntsünk rá 1 dl alma­ecetet, és alaposan átkeverve főzzük tovább, amíg a káposzta összes leve elpárolog. Melegen, gombás szójafasírttal, szójás Stefánia vagdalttal, szójaszalámival, kirántott szójával, vagy sült szójaszelettel tálaljuk. Hűtőszek­rényben tároljuk. Párolt káposztát fehér káposztából is készít­hetünk, de ez nem lesz olyan zamatos. A darabolást a savanyú káposzta készítésére szolgáló gyaluval jelentős mértékben meggyorsíthatjuk. Káposztareszelőt azonban ne használjunk, mert ez túlságosan felaprítja, így nem lesz olyan gusztusos, szálas, mint szeletelve. Mellesleg a vöröskáposztának a citrusféléknél is magasabb (0,5 g/kg) C-vitamin-tartalma van. Nem csak vörös-, hanem kékes árnyalatú sötétlila változatban is termesztik.