Mogyorós zöldséggolyók mangóágyon.
(Vendégeknek, jól elkészíthető)
Hozzávalók 4 személyre: 30 deka vegyes zöldség (sárgarépa, zellergumó, 242j98c
burgonya, cukkini, csicsóka) 1 mangó, 2 szál új-
hagyma, 1 evőkanál folyékony méz, 5 deks sózott földimogyoró, 2 gerezd
fokhagyma, diónyi friss gyömbér, 1 tojásfehérje, 2 teáskanál étkezési keményítő, só, fekete
bors, 3 evőkanál semleges olaj
Elkészítési idő: kb. 55 perc.
Adagonként kb. 860 kJ /205 kcal-t,
7 g fehérjét, 13 g zsírt, 16 g szénhidrátot tartalmaz.
1, A zöldségeket megmossuk,
megtisztítjuk, és kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A wokba 2 cm-nyi vizet töltünk,
és felforraljuk. A zöldséget beletesszük a párolóbetétbe, és forró víz felett,
lefedve 15-20 percig pároljuk, amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni.
2, A mangót meghámozzuk, és
a gyümölcshúst vékony szeletekben levágjuk a magjáról. Az újhagymát megmossuk,
megtisztítjuk, és finomra aprítjuk. Elkeverjük a citromlével és a mézzel, majd
a tányérokon elrendezett mangóra locsoljuk.
3, A mogyorót finomra
daráljuk. Meghámozzuk a fokhagymát és a gyömbért, majd mindkettőt áttörjük
fokhagymaprésen. A zöldségeket villával finomra törjük , vagy robotgéppel
összeaprítjuk, és elkeverjük a földimogyoróval, a fokhagymával, a gyömbérrel, a
tojásfehérjével és az étkezési keményítővel. Sóval, borssal ízesítjük, és
diónyi golyókat formálunk belőle.
4, Felforrósítjuk a wokot,
felmelegítjük benne az olajat. Beletesszük a wokba a zöldséggolyókat, és óvatos
forgatás mellett 5-6 percig sütjük, amíg körös-körül szép aranybarnák lesznek.
Kivesszük a golyókat, és forrón a mangószeletekre rendezzük. Azonnal tálaljuk.
