Mogyorós zöldséggolyók mangóagyon. (Vendégeknek, jól elkészíthetõ)

Mogyorós zöldséggolyók mangóágyon.   (Vendégeknek, jól elkészíthetõ)

Hozzávalók 4 személyre: 30 deka vegyes zöldség (sárgarépa, zellergumó, 242j98c burgonya, cukkini, csicsóka) 1 mangó, 2 szál új-

hagyma, 1 evõkanál folyékony méz, 5 deks sózott földimogyoró, 2 gerezd fokhagyma, diónyi friss gyömbér, 1 tojásfehérje,  2 teáskanál étkezési keményítõ, só, fekete bors, 3 evõkanál semleges olaj

Elkészítési idõ: kb. 55 perc.

Adagonként kb. 860 kJ /205 kcal-t,   7 g fehérjét, 13 g zsírt, 16 g szénhidrátot tartalmaz.

1, A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, és kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A wokba 2 cm-nyi vizet töltünk, és felforraljuk. A zöldséget beletesszük a párolóbetétbe, és forró víz felett, lefedve 15-20 percig pároljuk, amíg megpuhul. Hagyjuk kihûlni.

2, A mangót meghámozzuk, és a gyümölcshúst vékony szeletekben levágjuk a magjáról. Az újhagymát megmossuk, megtisztítjuk, és finomra aprítjuk. Elkeverjük a citromlével és a mézzel, majd a tányérokon elrendezett mangóra locsoljuk.

3, A mogyorót finomra daráljuk. Meghámozzuk a fokhagymát és a gyömbért, majd mindkettõt áttörjük fokhagymaprésen. A zöldségeket villával finomra törjük , vagy robotgéppel összeaprítjuk, és elkeverjük a földimogyoróval, a fokhagymával, a gyömbérrel, a tojásfehérjével és az étkezési keményítõvel. Sóval, borssal ízesítjük, és diónyi golyókat formálunk belõle.

4, Felforrósítjuk a wokot, felmelegítjük benne az olajat. Beletesszük a wokba a zöldséggolyókat, és óvatos forgatás mellett 5-6 percig sütjük, amíg körös-körül szép aranybarnák lesznek. Kivesszük a golyókat, és forrón a mangószeletekre rendezzük. Azonnal tálaljuk.