Májpástétom
A májat (csirke, nyúl, kacsa, vagy pecsenyeliba) (50 dkg) 5 dkg füstölt
szalonnával ledaráljuk, sóval (1 teáskanálnyi), borssal (mokkáskanál), féldeci
konyakk 858i86i al, szerecsendióval (1/4 reszelt) ízesítjük, és alaposan kikeverjük 2
nyers tojásfehérjével.
Cserépedényt vagy tűzálló tálat kibélelünk füstöltszalonna-szeletekkel,
a májkrémet ebbe öntjük és befedjük szalonnával. Az edényt befedjük. vízzel
teli tepsibe tesszük és alacsony hőfokon (l00-110 fokon) 1 órán át, főzzük
gőzben. Ha a sütőből kivettük, óvatosan lepréseljük és így hagyjuk az edényben
kihűlni. Hűtőszekrényben kifagyasztjuk, meleg vízbe mártott késsel szeleteljük,
és gyümölcsökkel körítjük.
