Kdra mandulával (marokkói)

Hozzávalók (4 sz.): 1 nagy csirke egészben (kb. 1,8 kg), 1 hagyma, 15 dkg mandula, ˝ kk örölt fahéj, csipet sáfrány, ˝ kk 454h79e gyömbérpor, 6 dkg vaj, 1 nagy csomó petrezselyem, 1 ek citromlé, só, bors.

A mandulát hámozza meg, a petrezselymet aprítsa finomra, a hagymát szeletelje vékonyra. A csirkét tegye nagy edénybe, tegyen bele mindent, kivéve a petrezselymet és citromlevet, töltse fel vízzel úgy hogy elfedje a csirkét. Melegítse forrásközelig, ekkor fedje le, fözze kis hön (épphogy forrjon) kb. 1 óráig, míg egészen megpuhul. Vegye ki a csirkét és tartsa melegen. A levet fözze erös lángon, míg mártássá sürüsödik, ekkor tegye bele a petrezselymet és citromlevet, öntse a csirkére és tálalja.