Hússal
töltött kifli
Nyersanyag. 8 db egyenes rúdalakú kifli
(stangli), 40 dkg sertéshús, 3 dkg zsír, 3 dkg hagyma, 1/2 dkg só, késhegynyi
törött bors, kávéskanálnyi fino 919b14j mra vágott zöldpetrezselyem, 1 tojássárgája,
kanálnyi tejföl, 2 dl tej. Bundázáshoz 1 tojás, + a t ltelékből megmaradt fehérje.
10 dkg zsemlemorzsa, kisütéshez 3 dl olaj, esetleg 30 dkg zsír.
Készítés: A sertéshúsból pörköltet
készítünk, paprikát nem használunk hozzá. A húst zsírjára lesütjük,
belekeverjük a finomra vágott zöldpetrezselymet. A húst ledaráljuk, megborsozzuk,
mártásával összekeverjük, belekeverjük a tojássárgáját, tejfölt és állandó
keveréssel átpároljuk. A kifliket hosszában félbevágjuk és a puha belét
kiskanállal jól kikaparjuk. A kiflik üregét megtöltjük a töltelékkel,
összeillesztjük, mintha egészek volnának. Tejjel kissé megnedvesítjük. Felvert
tojásba, morzsába forgatjuk és forró, bő zsírban gyorsan, mindkét oldalát
pirosra sütjük. Gombamártást adunk hozzá.
