HÁZI MAJONÉZ
Hozzávalók:
1 tojássárga
½ teáskanál só
1.5 deci nagyon jó
minoségu olivaolaj
frissen orölt fekete
bors
pár csepp friss citromlé
Eloveszem a kézi, de nem elektromos habveromet -egyik kedvenc konyhai eszközöm,
amihez csak lehet, ezt használom, mert ezzel jobban érzem az anyagokat, mintha
géppel keverném- és egy kisebb, de mélyebb keverotálban alaposan felverem a
tojássárgáját a sóval.
Aztán eloször szinte cseppenként, de késobb már felbátorodva keverem hozzá az
olivaolajat. Két szabály van csak és azok a következok: egyrészt nem szabad
türelmetlennek lenni, hanem tényleg apránként kell az olivaolajat a
tojássárgához adni -hihetelen, hogy mennyi olajat tud felvenni egyetlen
tojássárga- ;a másik, hogy folyamatosan keverni kell olajcsepegtetés közben a
majonézt.
A kellemes csuklóedzés után a kész mártáshoz hozzátekerek némi frissen orölt
borsot és belekekeverek pár cseppnyi, friss citromlevet is.
1.5 deci lesz belole.
