Madrasi csirke (indiai)

Hozzávalók (3-4 sz.): 45 dkg csirkehús, 3 ek olaj, 1 nagy hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek garam masala, 1-2 ek bors, 1˝ ek örölt koriander, 1 ek örölt köménymag, ˝ ek kurkuma, ź 545c29f ek gyömbérpor, 3 ek paradicsompép 3 ek vízzel higítva, ź ek kardamommag, 1 ek citromlé, só.

A csirkét börözze le és csontozza ki, vágja kis kockákra, a hagymát vágja apróra, a fokhagymát törje át.

Nagy, fedhetö edényben hevítse az olajat, rajta erös hön, kevergetve dinsztelje a hagymát üvegesre (kb. 4 perc), majd vegye lejjebb a höt és pirítsa aranybarnára (még kb. 10 perc). Tegye hozzá a fokhagymát, garam masalát és borsot, közepesen erös hön süsse még 2 percig. Keverje bele az örölt füszereket és süsse további 2 percig. Tegye bele a húst, jól keverje meg, süsse kb. 5 percig, míg barnulni kezd. Adja hozzá a paradicsompépet és a kardamommagot, jól keverje meg, vegye lejjebb a höt, szorosan fedje le az edényt és párolja kb. 30 percig, idönként megkeverve, s 1-1 ek vizet rátöltve, ha kezdene leragadni. Vegye le a fedöt, töltse rá a citromlevet és sózza ízlés szerint. Párolja fedetlenül még kb. 10 percig, míg a hús  megpuhul és a szósz erösen besürüsödik.

Megjegyzés: egyéb húsokkal is készíthetö (birka, marha, disznó), a párolási idö változtatásával.