Csokoladétorta

Csokoládétorta

Nyersanyag. 14 dkg vaj, 6 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg csoko­ládé, 14 dhg mandula, 1 kanál duplagrízes liszt vagy finom kiflimorzsa.

Készítés: A vajat a keverőtállal meleg ví 515j94f z fölé állítjuk, hogy megpuhuljon (de ne olvadjon meg). A mandulát héjastól meg­daráljuk és a liszttel összekeverjük. A tortaforma alját zsírpapírral kibéleljük. A csokoládét mélytányérba tesszük és annyi forrésban levő vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Pár perc múlva tűvel vagy villával a csokoládéba szúrunk, ha puha, a vizet leöntjük róla. A vajat habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások

sárgáját, 10 dkg, kanalanként adott cukorral. Minden egyes tojássárgájával jól eldolgozzuk.

A tojá­sok sárgája és vaj kikeverése után hozzáadjuk a felpuhított csokoládét, nagyon jól kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, erőteljes keverés közben beledolgozunk

4 dkg cukrot. A felvert habot részletenként adagoljuk a kikevert, csokoládés tömeghez, minden habrészletre egy kis lisztes (mor­zsás) darált mandulát szórunk, és nagyon óvatosan, könnyedén elkeverjük. Amint a habot elosztottuk a tésztában, tovább ne keverjük. Tortaformába húzzuk, és középmeleg sütőben, lassan sütjük, kb. 50 percig. A sütés megszüntetése előtt tűvel próbáljuk meg, hogy átsült-e a tészta. Ha a tűre tészta tapadt, még

8 -10 percig folytatjuk a sütést. A kihűlt tortát csokoládékrémmel vagy tejszínhabbal töltjük és vonjuk be. Durvára vágott, pirított mandulával szórjuk be.